EDDY BABEL

Un artisan des arts culinaires, de la musique et de la poésie 😋

Eddy BABEL incarne l’homme aux multiples talents ! Fier de ses racines antillaises et de sa Guadeloupe natale, il cultive une passion profonde pour les produits du terroir et les plantes aromatiques, qu’il sublime en créant des recettes uniques imprégnées de ses inspirations. Avec une expertise affirmée en cuisine, il endosse également le rôle de formateur exemplaire et adepte du locavorisme, s’engageant résolument à n’utiliser que des fruits et légumes locaux de saison, comme le célèbre Fruit à Pain de la Guadeloupe, contribuant ainsi activement au développement durable.

Eddy Babel et ses recettes pour une vie meilleure, fidèle gardien des traditions

En 2015, enrichissant son parcours de ses compétences, Eddy Babel s’est lancé dans l’écriture et la conférence pour promouvoir de nouvelles pratiques alimentaires et partager les bienfaits de technologies anti-gaspillage. Son livre « Le Fruit à Pain dans tous ses états » est rapidement devenu une référence incontournable et un guide pour les professionnels de la gastronomie. En 2021, il a publié un nouvel ouvrage mettant en lumière l’autonomie alimentaire et les farines sans gluten issues de tubercules, essentielles dans l’alimentation guadeloupéenne, encourageant ainsi les consommateurs à adopter le locavorisme comme clé de survie.

Eddy Babel est également un artiste polyvalent, autodidacte en tant qu’auteur-compositeur et interprète, abordant à travers ses projets musicaux des thématiques sociales teintées de spiritualité.

Sur son site internet, plongez dans son univers d’agro-transformation, de technologie alimentaire et de passion pour la Guadeloupe. Découvrez ses recettes originales, ses livres, ses poèmes et ses compositions musicales.

Son livre est disponible en librairie et dans les boutiques bio. Consultez la liste des points de vente disponible ici. Vous avez également la possibilité de réserver un atelier avec Eddy Babel via ce lien.

Quelles sont les variétés de farines traditionnelles consommées en Guadeloupe et quels sont leurs avantages nutritionnels ?

« Adoptons le mantra ‘Manjé lokal pou toujou doubout dwèt kon pikan’ (consommons local pour maintenir notre santé). Pourquoi ne pas cuisiner sans gluten en utilisant les farines traditionnelles des tubercules disponibles dans le terroir caribéen ? Ce choix offre une large gamme de légumes-racines plus digestes, notamment la farine de Manioc, la fécule de Dictame, la farine de Patate douce, la farine de Fruit à pain, la farine de Banane jaune ou verte, et la farine de Coco.

La farine de manioc, alternative de qualité au blé, fine et neutre en goût, apporte légèreté et texture à vos créations culinaires, idéale pour épaissir soupes et boissons chaudes.

La fécule de dictame, également connue sous le nom d’arrow-root, est une fécule pure aux propriétés bienfaisantes, utile en cuisine et reconnue pour ses effets bénéfiques contre les troubles digestifs comme les vomissements et les diarrhées.

La farine de patate douce, riche en antioxydants, bêta-carotène et vitamine B6, présente un léger goût sucré rappelant celui du potimarron, parfaite pour les préparations sucrées.

La farine de fruit à pain, naturellement riche en sucres simples et en fibres, est souvent mélangée à la farine de manioc pour ses propriétés complémentaires.

Pour les options de banane, la farine de banane jaune (plantain), riche en amidon et faible en sucre, et la farine de banane verte (poyo), riche en fibres prébiotiques favorables au transit intestinal et à la flore intestinale, offrent des bénéfices distincts sans affecter la glycémie, facilitant le gonflant en pâtisserie.

Quant à la farine de coco, légère et aérienne, elle est riche en fibres et en sélénium, offrant un goût distinctif. À utiliser avec parcimonie en pâtisserie en raison de sa grande capacité d’absorption de liquide, de son absence de levée et de son manque d’élasticité, elle se prête parfaitement à être saupoudrée sur une salade de fruits pour savourer ses bienfaits. »

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