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Si, tout comme moi, vous êtes un amateur de fruits exotiques, la Jacque, également connue sous le nom de fruit du Jacquier ou Ti’Jac en créole, va vous fasciner ! Ce fruit offre une incroyable variété de saveurs et d’utilisations, en faisant un ingrédient à la fois délicieux et polyvalent en cuisine et pour la nutrition.
Revenons rapidement sur ce fruit. La Jacque est le plus gros fruit qui pousse sur arbre sur Terre, il peut peser jusqu’à 50 kg et mesurer près d’1 mètre de long. Impressionnant, non ? À ne pas confondre avec le Fruit à Pain (je vous invite à regarder la vidéo ici). Originaire d’Inde et introduit aux Antilles par les Indo-Guadeloupéens en 1782, il n’a pas connu un grand succès. C’est donc assez rare d’en voir sur les routes ou dans les commerces. Et pourtant… Ce fruit cache bien des trésors !
Comment ouvrir le fruit du jacquier ?
Avant de commencer, badigeonnez votre couteau et vos mains d’huile végétale pour éviter que la sève ne colle partout (et croyez-moi, c’est difficile à enlever). Ensuite, tranchez votre fruit en plusieurs tronçons.
Le cœur blanc du fruit n’est pas comestible, ni les parties dures du bulbe.
À l’intérieur, vous trouverez une grosse graine que vous pouvez garder pour une future utilisation (je vous en parle juste après).
Petite précision, si votre fruit pèse plus de 5 kg, prenez votre temps… son épluchage peut être long ! 😅
Les graines du jacque
Bonne nouvelle, les graines du jacque sont comestibles et absolument délicieuses lorsqu’elles sont grillées. Elles ont un petit goût de marron ou de châtaigne. Vous pouvez les déguster à l’apéro ou les intégrer dans des plats en sauce, par exemple.
Je vous ai testé la recette : un peu d’huile, de sel et de paprika, une cuisson à 160°C pendant 45 minutes au four… et le tour est joué !
Les vertus du jacque
La Jacque n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi super bénéfique pour la santé ! Elle lutte contre la fatigue et renforce le système immunitaire. Elle est riche en calcium, ce qui favorise une bonne coagulation sanguine, et en fibres, parfait pour la digestion.
Cerise sur le gâteau, elle est aussi une excellente alternative végétale à la viande ! Sa texture filandreuse se rapproche énormément de celle du poulet ou du porc, ce qui en fait un excellent substitut dans des plats salés. 😉
Voilà ! Un fruit plein de surprises et de bienfaits à découvrir absolument. Il ne vous reste plus qu’à l’essayer ! 😋
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